Sambal pecel merupakan sambal khas masyarakat madiun. Rasanya yang khas kacang dan pedes ini menambah selera makan. terutama jika dimakan disaat sarapan pagi dengan lauk tempe ata rempeyek…. hemmm enak banget. Tahukan kalian terbuat dari apa sambal pecel itu? nenk moyang masyarakat madiun menciptakan sambal yang begitu enak dengan cita rasa yang unik.
Dan tentu saja sambal pecel ini dilengkapi dengan kulupan dari sayur-sayuran, sperti bunga turi, daun ubi jalar, kunci, kemangi, lamtoro muda dll. Kulupan itu tergantung selera, kadang dimodifikasi sediri seiring keinginan konsumen. Ada aklanya ditambahi srundeng dan kering.
Dibawah ini resep dari sambal pecel khas Madiun. Tetapi jika kalian tidak ingin repot membuatnya, kalian bisa membeli sambal pecel kering yang udah jadi. Banyak dijumpai di toko makanan khas atau di pasar tradisional.
Bahan Kuah Pecel :
100 gr kacang tanah, goreng matang
2 bh cabai merah rebus
3 bh cabai rawit rebus
5 cm kencur
3 lbr daun jeruk purut
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula merah
½ sdt garam
1 sdt asam jawa